中餐的西式化还能走多远

  　　现在的餐饮市场中，不仅西式快餐加入中餐，也有不少的中餐开始了西式化的道路，比如本土的全聚德，中西合璧其实是一种餐饮发展的潮流和趋势，对餐饮行业来说也是一种发展的信号。
　　迎合消费者新的需求
　　全聚德不断引进西方的餐饮因素，这也是为了迎合消费者国际化的需求，全聚德每年会招待大量的国际消费者，所以根据需求引进了咖啡，同时咖啡也满足了不少消费者的消费需求。
　　随着国际交流的不断加快，我国消费者不断追求者西式餐饮，尤其是咖啡，咖啡已经成为了中国人的日常饮品，除此之外，西方的其他餐饮业不断占据着消费者的心。西餐在发展中逐渐抛弃了高端的价格，现在消费者50元左右就能享受到一份西式套餐，西餐的大众化也成为了吸引中国消费者的重要原因。
　　消费者不断形成了对西式餐饮的新需求，这也促进了中餐西式化的前进脚步，其实在全聚德前，很多中式餐饮已经尝试融入西餐因素，比如在中式糕点中加入奶酪和黄油等等。在现在，还有很多传统的中式餐饮在消费者的新需求的驱动之下，开始了西式化的脚步。
　　中餐企业中西结合之困
　　中餐融入西式因素是一种时代发展的趋势，但是中餐西式化也有着不少的阻力，首先就是消费者的认可。虽然消费者逐渐接受并喜欢上了西餐，但是中餐与西餐不管是口味还是制作方法都有着根本上的区别，两者能够很好的进行融合，是一直困扰餐饮经营者的一个重大问题。另外，中餐西式化又有着一定的困难，对品质要求十分严格，不少中餐企业为了能够达到品质标准，不断从国外采购原料，成本也在不觉中增加了。再者，就是中西结合“度”的把握很难。
　　中餐企业的西式化不仅仅是菜品的结合，在烹饪设备、技术和餐厅装潢上都可以结合，这样可以给消费者带来更浓郁的西餐文化氛围。
　　中餐的西式化一直受到不少的争议，不反对中餐与西餐的结合，但是中餐一定要在保留传统的基础之上，吸收西式餐饮的精华，不能本末倒置。中餐西式化仍然面临着不小的的困难，实际上虽然了迎合了市场需求，但是前进的速度依然比较缓慢，我们依然要在未知的领域里进行一系列的探索。

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